第150章 做红酸汤（2/2）

林小薇又让爹爹林大山帮忙，烧开了一大锅水，林小薇将番茄全部放进锅里烫一下，捞出来。这样方便番茄去皮。

林大山，苏荷，林小薇开始将所有的番茄去皮。林小薇又将地里摘的红辣椒，家里的大蒜和生姜清洗好与番茄搅拌在一起。

下一步是破碎番茄。林小薇清洗好家里的磨子，苏荷和林小薇在一旁添料，林大山则推磨。

红色的汁液不断涌出，果肉变得破碎而粘稠，像一盆流动的红宝石浆液。

偶尔有番茄籽调皮地跳到手上、脸上，凉凉的，带着酸甜的气息。

林小薇的鼻尖沁出了细汗，苏荷的鬓角也有些散乱，但两人脸上都带着满足的神情。

所有的番茄都磨成了浓稠的浆状。接下来是最关键的一步——入坛发酵。

林小薇将彻底晾干的粗陶坛子搬过来，用干净无油的长柄木勺，将捣好的番茄浆一勺一勺舀进坛子里。

坛肚渐渐被红色填满。舀到约莫坛子三分之一高度时，她停了下来。

“现在要加盐了。”她取过准备好的粗盐，按照心中估算的比例，均匀地撒入番茄浆中，并用一根长长的且消过毒（开水烫过并晾干）的竹筷缓缓搅拌，让盐分充分融入。

“盐不仅能调味，更重要的是能抑制有害杂菌的生长，保证乳酸菌顺利发酵，是天然的防腐剂。”林小薇一边做一边给苏荷讲解。

搅拌均匀后，林小薇继续往坛子里添加番茄浆，直到装到坛子的七八分满。“不能装太满，发酵会产生气体，得留出空间，不然会溢出来，甚至可能爆坛。”

做完这一切，林小薇并没有立刻封坛。而是找了一块干净的白纱布，暂时盖在坛口，用麻绳系好。

“先这样放着，让它初步启动发酵，也散散可能带进去的少许杂气。过一两个时辰再正式密封。”

苏荷一直在一旁静静看着，眼神里充满了求知欲。

“这就好了？”苏荷看着那半坛红艳艳的浆液，问道。

“这才刚开始呢，娘。”

林小薇直起腰，脸上带着一种仪式完成后的轻松。

午后，林小薇取下纱布，再次用长竹筷搅拌了一下坛内的混合物。

然后取过那个内外都擦得干干净净，滴油不沾的坛盖，小心翼翼地盖上。接着，她端来一小盆清水，缓缓注入坛子口沿的凹槽内注水。

林小薇拍了拍坛肚，如同对待一个有生命的物件，轻声说：“好啦！你就安心在这里待着吧。接下来，就看你的了。”