第74章 什么都缺的年代（2/2）

文安向里看了看，发现竟然还有豕肉，哦，也就是猪肉。只是文安有点奇怪，既然有猪肉，为何平日里的菜食没见过，将疑问问出，众人都有些奇异地看着文安。

文安一脸不解，为何众人是这副表情。还是王禄看出文安的不解，连忙解释道：“回小郎君，这豕肉骚臭，贵人们是不吃的，平时都是我们奴仆食用的，也好增加些油水。”

文安恍然，这才想起，唐朝时期，阉割猪还没有流行起来，猪肉带着特有的腥膻臊气，为人们不喜，故而只有底层的平民才会买来食用。

文安摇摇头，唐朝不喜食猪肉，除了没有阉割的原因，还有就是烹饪的手法，就这么在锅里煮一下，还不倒去头水，没有怪味才奇怪。

最后文安的目光又落在了调味料上。

一个陶罐里盛着些浑浊的、带着杂质的油脂，闻着像是动物油。另一个小点的陶罐里，是颜色发黄、结着块、同样能看到明显杂质的粗盐。文安伸出手指，蘸了一点盐粒放进嘴里。

咸味是主要的，但紧随其后的，是一种难以言喻的涩味，甚至还隐隐带着一点苦味和说不清道不明的怪异味道。

他皱了皱眉，之前要么在军营凑合，要么回家后食不知味，竟然没太在意这盐的味道如此糟糕。

除了油和盐，旁边还挂着几大团黑乎乎、硬邦邦、像是用布浸透了什么液体后又晾干的东西。

“那是何物？”文安指着那几团东西问道。

张婶连忙回答：“回郎君，那是醋布。要是……要是盐不够了，或者出远门，就拿这个在水里煮一煮，水里就有了咸味和酸味，能当盐和醋用。”

文安走近了些，闻到那醋布散发出一股混合着酸馊、霉变和汗渍的复杂气味，极其刺鼻。他胃里一阵翻腾，差点当场吐出来。这玩意儿……是人用的？

“做菜……不会用这个吧？”文安强忍着不适问道。

张婶脸上露出一丝窘迫，低声道：“郎君放心，这是……这是咱们这些下人偶尔应急用的，断不敢用在郎君的饭食里。给郎君用的，都是买的……粗盐。”

文安心里这才稍微松了口气，但随即又涌起一股莫名的酸楚。这万恶的旧社会！连吃口干净的盐都这么难？

“市面上很缺盐吗？”他忍不住又问。

张婶叹了口气：“是啊郎君。盐矿倒是有不少，可好多都有毒，吃了要死人的。能用的盐井、盐池出产有限，好的精盐价高还常常断货，寻常百姓家，大多只能用这种便宜的粗盐，就这，也不是能敞开了吃的。”

文安恍然。他记起来了，唐朝这时候，盐铁专卖虽然已有雏形，但技术和管理的落后，导致食盐提纯困难，杂质多，有害物质也多。