第41章 酸奶（2/2）

老师紧接着详细地介绍起了电泳法在发酵食品检测当中的具体应用情况。他清了清嗓子说道：“同学们要知道，电泳法能够巧妙地借助电场产生的作用力，把发酵食品里所含有的 bas 给有效地分离开来。特别是像发酵酒这种呈现出液态状态的食品而言，电泳法更是堪称一种相当高效实用的检测手段呢！咱们先从发酵酒中将 bas 给精心提取出来，再把它们添加进专门配置好的电泳缓冲液里面去。接下来，当有电场施加于其上的时候，这些 bas 就会依照各自所带电荷以及分子质量存在的差异，逐步实现分离操作啦。而后，只要针对得到的电泳图谱展开一番细致入微的检测工作，那么便能够确切无疑地搞清楚发酵酒当中 bas 的具体种类以及相应的含量高低。”

稍作停顿之后，老师又开始向大家阐述起传感器检测法所具备的显着优势所在。只见他面带微笑地说：“各位同学可别小看这传感器检测法哦，它可是有着诸多令人称道的长处哟！首先得提一提它那惊人的速度，能够迅速给出检测结果；其次便是灵敏度超高，哪怕只是极微量的成分也休想逃过它的‘法眼’；再者就是便携性极佳，完全可以方便快捷地带至检测现场，当场对发酵食品实施快速准确的检测作业。”例如，对于水产品这样的易变质食品，传感器检测法可以及时检测出其中的 bas 含量，确保食品安全。我们可以使用特定的传感器，对水产品中的 bas 进行特异性检测。当 bas 与传感器接触时，传感器会产生相应的电信号或光学信号，通过对这些信号的分析，可以确定水产品中 bas 的含量。”

“植物中的氮含量检测也非常重要。氮作为植物生长发育最重要的营养元素，是影响植物长势和产量的首要因素。氮肥的适量施用对植物的长势具有促进作用，过量的氮肥反而具有抑制的作用。实时、准确地获取叶片氮素营养水平状况，有利于掌握作物动态长势，及时合理地进行氮素诊断和施肥调控。”

老师走到一个摆放着植物样本和检测设备的实验台前。“使用凯氏定氮法可以测定叶片中的含氮总量。对待检测的田地的植物叶片进行取样，将清洗干净的叶片经杀青、烘干、粉碎、消煮、定容后，应用流动分析仪测定样本氮含量。”

老师熟练地操作着实验仪器，展示着凯氏定氮法在植物叶片氮含量检测中的应用。“首先，我们从田间采集植物叶片样本，将叶片清洗干净，去除表面的杂质。在清洗的过程中，要使用纯净水，避免水中的杂质对检测结果产生影响。然后，将叶片进行杀青处理，以停止叶片中的生理活动。杀青的温度和时间要控制好，否则会影响后续的检测结果。接着，将叶片烘干，去除水分。烘干的温度也要适中，不能过高或过低，以免破坏叶片中的氮化合物。将烘干后的叶片粉碎成粉末状，以便于后续的处理。粉碎的程度要均匀，不能有大颗粒的存在。将粉末状的叶片放入消煮器中，加入浓硫酸等试剂进行消煮，将叶片中的有机氮转化为无机铵盐。消煮的过程中要不断搅拌，确保反应充分进行。最后，将消煮后的溶液进行定容，然后应用流动分析仪测定样本中的氮含量。这种方法可以准确地测定植物叶片中的含氮总量，为植物氮素营养诊断和施肥调控提供依据。”