第154章 考察（1/2）

有机食材认证申请提交后，张淮初继续推进食材溯源的透明化工作。

比如在门店播放中央厨房食材处理的短视频，在小程序上实时更新食材配送时间。

这天上午，松坂老师突然来到老店，开门见山地说：“张老板，我看到你在社群里说申请了有机食材认证，想亲自去中央厨房看看，确认一下你们的食材处理是不是真的规范。”

张淮初知道，松坂老师对孩子的食品安全格外重视。

之前在幼稚园的亲子活动中，就多次强调“食材安全是底线”。

他立刻答应：“没问题！现在就可以去，田中先生和佐藤女士都在，他们可以给您详细讲解。”

两人驱车来到中央厨房，刚进门，松坂老师就注意到门口的“员工健康登记本”——上面记录着田中先生和佐藤女士每天的体温、有无感冒症状，还有手部消毒的次数。

“你们连员工健康都记录得这么详细？”她惊讶地问。

“是的，”张淮初解释道，“员工直接接触食材，健康状况很重要，我们要求每天上班前必须测体温、洗手消毒，有感冒、腹泻等症状的话，必须居家休息，不能上岗。”

佐藤女士带着松坂老师参观清洗区，此时她正在清洗生菜：“我们的蔬菜要洗三遍——第一遍用流动水冲掉泥沙，第二遍用淡盐水浸泡10分钟（去除可能的农药残留），第三遍再用流动水冲洗干净，最后用沥干篮沥干水分，避免滋生细菌。”

她拿起一把生菜：“您看，这生菜的根部还带着泥土，是今天早上刚到的，很新鲜。”

松坂老师凑近看了看，生菜叶片翠绿，没有虫眼，确实很新鲜。

她又来到处理区，田中先生正在用自动切菜机切萝卜丁：“这台切菜机每次用完后，都会拆开刀片清洗消毒，避免食材残留。您看，刀片上没有一点污渍，切出来的萝卜丁大小也很均匀，误差不超过1毫米。”

松坂老师蹲下来，仔细检查切菜机的缝隙：“确实很干净，之前我去有些小吃店，切菜机的缝隙里全是食物残渣，看着就不卫生，你们这点做得很好。”

最后，两人来到储存区，张淮初拿出一叠质检报告：“这是最近一周的食材质检报告，有蔬菜的农残检测、肉类的检疫证明、面粉的安全认证，每一份都有原件，您可以随便看。”

松坂老师拿起一份猪肉的检疫证明，上面有动物检疫站的公章、检疫员的签名，还有猪肉的来源地、屠宰时间：“这份证明很完整，不是那种随便打印的复印件，看来你们的食材采购确实正规。”

她又打开冷藏柜，里面的食材都用密封盒装好，标注着名称、采购时间、保质期，“储存得也很规整，不会出现食材混乱、过期的情况。”