第16章 异菜榜第二十三名：玄黄菜（1/2）

其余人羡慕的看着马华与胖子，有个大师傅就是好，真想纳头就拜。

何雨柱看着两人催促道：“都别磨蹭，赶紧动手，按照我刚刚教你的步骤来，有错的我会指点你们。”

马华深吸一口气，鼓起勇气开始动手，他先拿起油壶，学着何雨柱的样子，往锅里缓缓倒油。

何雨柱在一旁紧紧盯着，提醒道：“油别倒太多，大锅菜讲究的是实惠，油太多就腻了。”

油太多就腻了纯属扯淡，主要是大灾年，这每天做菜的油都有严格规定，用多少都有量，一下子全倒了，后面的菜用什么炒？

用水炒吗？

炒大锅菜就是用最少的油，炒出有油的样子。

马华连忙微微调整倒油的量，看着油在锅底均匀铺开，才放下油壶。

等锅里响起“滋滋”的声音，才倒入土豆块。

何雨柱点点头，说道：“不错，这一步做得挺好，知道看油温火候。”

可毕竟是第一次实操，马华的动作略显生疏，翻炒不够快，大锅菜又是一个体力活，他力气不够，有些糊味溢出。

何雨柱见状，伸手握住马华拿锅铲的手，带着他一起翻炒，说道：“翻炒的时候力度要适中，频率要快，让肉均匀受热，这样才不会粘锅。”

在何雨柱的帮助下，马华渐渐找到了感觉，锅里的菜也开始变得香味扑鼻。

而胖子在一旁的灶台也开始了自己的操作，动作虽然比不上何雨柱那般行云流水，但也还算利落。

何雨柱转头看了一眼，喊道：“胖子，注意火候，火稍微调小一点，别把土豆炒糊了。”

胖子连忙应了一声，调整了炉灶的火力。

马华这边，在何雨柱的指导下，已经到了放蔬菜的时候。

何雨柱说道：“先放白菜帮子，炒软一点再放叶子，这样能保证帮子和叶子熟的程度差不多。”

马华依言照做，将白菜帮子放入锅中，认真地翻炒着。

而此时，周围观看的学徒们一个个眼睛都看直了，眼神中充满了羡慕和渴望。

他们看着马华和胖子在何雨柱的指导下进行实操，心里巴不得站在灶台前的是自己。

一个学徒工更是目不转睛，嘴里还时不时小声嘀咕着：“要是我也能有这样的机会就好了，这可是难得的学习机会啊。”

何雨柱又转头看向胖子，胖子正准备放调料，何雨柱赶忙说道：“胖子，调料的量很关键，盐稍微少放点，后面还有酱油提味，别一下子放多了，不然整锅菜就咸了。”

胖子听了，小心翼翼地拿起盐罐，轻轻抖了抖，让盐均匀地撒入锅中。

马华这边，白菜帮子已经炒软，他放入白菜叶后，继续翻炒。

随着两人不断地翻炒，锅里渐渐散发出诱人的香味。

何雨柱看着两人的操作，心中暗暗点头，虽然还有些生疏，但总体来说已经有模有样了。

他说道：“差不多了，可以放酱油，注意别放太多，不然影响口感。”

口感不口感不重要，还是那句话物资缺乏，大灾年啥都要省着用。

马华和胖子按照何雨柱的指示，谨慎地倒入酱油，瞬间，翻炒后香气扑鼻。

学徒们一边看着，一边在心里默默记着每一个步骤和要点，都希望以后自己也能做出这么美味的大锅菜。

争取早日转正。