第317章 傻柱的“事业心”（1/2）

食堂后厨，大锅里的水汽蒸腾弥漫，夹杂着油脂和调料的味道，这是傻柱待了半辈子、最熟悉不过的气息。可最近，这熟悉的气息里，似乎掺杂进了一点别的东西。

他不再只是机械地重复着那几样看家大锅菜，也不再满足于领导招待时露那几手精细小炒。空闲下来，他会盯着那口乌黑油亮的大铁锅发愣，手指无意识地在围裙上划拉着。

“柱哥，想啥呢？琢磨新菜？”帮厨的小徒弟见他出神，凑过来问。

傻柱回过神，咂摸咂摸嘴：“嗯呐。你说，咱这工人老大哥，干的是力气活，光吃饱不行，还得吃好，吃得得劲儿。老是白菜土豆大肥肉，日子长了也腻歪。”

他想起林向阳跟他提过一嘴的“营养均衡”，虽然那词儿对他来说还有点绕口，但意思他懂。他开始有意识地琢磨起来。肉骨头汤是好，但光喝汤也不行，得往里加点啥？豆腐？海带？萝卜？不同的搭配，味道、营养好像都不一样。

他甚至还偷偷跑去新华书店，在那个他以前从不涉足的区域，踅摸那些带着彩色图片的、讲各地菜谱的书。他不认几个字，就盯着图片看，看那菜的配色、摆盘，回来就凭记忆和想象，在食堂的大锅菜里尝试融入一点“色香味形”的讲究。比如炒白菜时，试着加点泡发好的黑木耳和胡萝卜片，出锅前淋上几滴明油，那色泽，那口感，立刻就不一样了，工人们打菜的时候都夸“今儿这白菜看着就有食欲”！

更让食堂众人惊讶的是，傻柱不知从哪儿弄来了个厚厚的、边缘都磨毛了的硬壳笔记本和一支铅笔。忙完午高峰，别人休息扯闲篇，他就找个角落，笨拙地握着笔，一边回忆，一边在纸上划拉。

“柱哥，您这又练字呢？”有人打趣。

傻柱头也不抬，闷声道：“记点东西。”

他记的不是别的，是他那点厨艺心得。火候怎么把握？“油温七成热，看锅边冒小青烟”；调料怎么放？“酱油提鲜，醋解腻，糖和味，盐为本”；什么菜适合什么做法？“猪肉宜炖，羊肉宜烤，鱼肉宜蒸，青菜宜快炒”……他把脑子里那些以前只可意会不可言传的经验，用他能想到的最直白的话，一个字一个字地往外抠，写在纸上。那字写得歪歪扭扭，大如核桃，还夹杂着不少拼音和只有他自己能看懂的符号，但他写得极其认真。

这天晚上，他又抱着他那宝贝笔记本去了林家，向林向阳请教几个写不出来的字。林向阳帮他写好，看着他笔记本上那些密密麻麻、充满个人风格的“秘籍”，忽然问了一句：“柱哥，你整理这些，是想留着以后自己看，还是想……做点什么？”

傻柱挠了挠头，有些不好意思，又带着点憧憬：“我……我就是瞎琢磨。想着要是能把这些东西弄明白点，以后带徒弟也方便。有时候看那些菜谱书，花里胡哨的，好多材料咱食堂也没有，不实用。我就想，能不能……能不能也写点啥？就写咱们工人食堂咋把菜做好，咋用普通的材料做出不普通的味道？”