第52章 科学的冬储（1/2）

秋风扫过，卷起漫天枯叶，田里的庄稼早已颗粒归仓，只剩下些耐寒的秋菜还在做最后的生长。对于北方的农村而言，秋末冬初的头等大事，除了准备取暖的柴火，就是如何将收获的萝卜、白菜、土豆等蔬菜妥善储存起来，以便在漫长的、缺乏新鲜蔬菜的冬季里食用。这直接关系到一个家庭整个冬天的伙食质量。

往年，林家屯乃至周边的村子，储存秋菜大多沿用祖辈传下来的土办法。无非是挖个浅坑，把菜堆进去，盖上点土和稻草了事。这种方法粗放，受天气影响大，温度湿度控制全靠感觉，往往等到寒冬腊月，菜不是冻坏了，就是烂掉了一大半，损耗率极高，让人心疼不已。

这个周末，林向阳照例从城里回到林家屯。看着母亲和乡邻们开始为冬储忙碌，他意识到，这又是一个可以利用“老爷爷”知识，切实改善大家生活的好机会。

他找到母亲李秀兰和几位相熟、且对他颇为信服的叔伯，比如王老栓、七叔公等人。

“娘，栓叔，七叔公，”林向阳用他那一贯沉稳的语气说道，“我梦里那老爷爷，前几天又跟我叨咕了些冬天存菜的法子，听着好像比咱们往常的法子讲究点，要不……咱们试试？”

若是以前，他一个半大孩子说这话，大人们可能只会一笑置之。但如今，有了之前改良农具、高产种子、甚至城里那省煤炉子（消息已经传回村里）的成功先例，再加上那神秘的“白须老翁”背景，他的话，在这些人心中已经有了相当的分量。

“向阳，老神仙又指点啥好法子了？快说说！”王老栓第一个响应，他可是林向阳医术和良种的直接受益者。

林向阳也不藏私，将他结合后世一些简易农业知识和系统零星提示（归功于老爷爷）总结出的科学冬储方法，娓娓道来：

“老爷爷说，这存菜啊，关键是要把握好‘温度’、‘湿度’和‘气儿’。”他用最朴实的语言解释着，“菜怕冻，也怕热，还怕憋着不透气。”

他首先提到的是菜窖的选址和挖掘：

“窖址得选在地势高、排水好的地方，不能积水。窖的深度也有讲究，得挖到冻土层下面，咱们这地界，起码得一人多深，这样窖里的温度才能稳当，冬天不会冻透，开春也不会热得太快。”

这与村里随便挖个浅坑的做法截然不同。

接着是菜的处理和码放：

“萝卜、白菜收回来，不能带着露水就往窖里扔，得先在通风的地方晾一晾，把表面的水汽吹掉些，但不能晒蔫吧了。入窖的时候，萝卜最好用稍微潮湿点的沙土一层层埋起来，沙土能保水透气，萝卜不容易糠心。白菜呢，根朝下，码放不能太密实，中间得留点空儿，好透气。”

他还详细说明了窖的管理：

“窖口不能封死，得留通风口，用草帘子或者旧棉被盖着，根据外面天气冷暖来调节开口大小，控制窖里的温度和湿度。太冷了就把通风口堵严实点，中午天暖和了就打开透透气。最好隔段时间下去看看，发现有开始烂的菜叶子，赶紧捡出来，不然传染一片。”

这些方法，涉及到了简单的物理原理和植物生理学，虽然林向阳没有明说，但其科学性和可操作性，远非“挖坑埋了”的土办法可比。