第369章 虾饺（2/2）

高红梅那边则开始准备虾饺皮。她拿出珍藏的澄粉（小麦淀粉）和少量生粉（土豆淀粉），按比例混合在盆中，中间挖个坑，将刚烧开的沸水猛地冲入，一边冲一边用筷子快速搅拌，烫成半透明的絮状。这个过程需要眼疾手快，不然容易结块烫不匀。稍凉后，她下手快速地将烫面揉搓成光滑、柔软、细腻且具有极佳可塑性的面团，揉好的面团洁白细腻，仿佛一块温润的美玉。揉好的面团用干净的湿布仔细盖好，醒发片刻，让面筋松弛。

接着，夫妻俩开始进入最重要的环节——包虾饺。这是一项需要高度默契和手上功夫的活计：高红梅负责将醒好的面团搓成长条，利落地揪成大小均匀的小剂子，然后用刀背（她手法娴熟，比专用刮板还顺手）飞快地将一个个小剂子碾压成薄而圆、中间稍厚边缘稍薄的虾饺皮，动作行云流水；周振华则负责舀馅、包捏。只见他左手托皮，右手舀上一勺饱满的馅料，手指灵巧地一捏一推一收，如同变魔术般，飞快地捏出十三道以上细密、均匀、漂亮的弯梳形褶子，收口处轻轻一捻，一个形如半月、皮薄如纸、馅饱如珠、甚至能隐约透出内里粉红虾肉颜色的精致虾饺便在他手中诞生了。他动作不快，却极其稳定精准，每一个虾饺都像是一个模子刻出来的，整齐地码放在刷了薄薄一层油的蒸盘上，如同等待检阅的士兵。

很快，好几层蒸盘上就摆满了晶莹可爱、宛如艺术品的虾饺，在灯光下闪烁着柔和的光泽。

“看着就馋人！先蒸一笼尝尝鲜！”高红梅看着这些诱人的劳动成果，忍不住咽了咽口水，肚子也配合地咕噜叫了一声。

周振华点头，将第一笼虾饺放入已经烧开上汽的蒸锅里。盖上笼盖，大火旺蒸。几分钟后，浓郁的鲜香气味便开始溢出。待虾饺皮变得完全晶莹剔透，能清晰看到内里粉红诱人的虾仁馅时，周振华便迅速熄火起锅，防止蒸过头导致皮破塌陷。

热气腾腾、白雾缭绕的虾饺被端上小饭桌。迫不及待地夹起一个，轻轻咬破那q弹爽滑、略带韧劲的澄面皮，内里滚烫鲜甜的汁水瞬间涌出，混合着虾仁的弹牙、肉末的香润，口感层次极其丰富，满嘴都是河鲜最极致的鲜美原味，让人忍不住一个接一个。周振华和高红梅就着窗外皎洁的月色和屋内温暖的灯光，细细享用着这劳动后的极致美味，满足感和幸福感油然而生。

剩下的虾饺，则被仔细地摆放在垫了烘焙纸的托盘里，彼此留出间隙，放入冰箱冷冻室进行快速冷冻。冻硬后，再分装进食品保鲜袋中，排出空气，密封保存。这样，在往后忙碌想偷懒、或者突然馋虫作祟、抑或有客人来访的时候，随时都能从冰箱里取出，无需解冻，直接上锅蒸制，短短几分钟，就能再次享受到这份来自月亮河夜晚的、被封存起来的极致鲜美。

而那盆吐净了泥沙的螺蛳，则用清水养着，滴几滴油，明天可以做成酱爆螺蛳，是绝佳的下酒菜。腌好的鱼，则覆盖上保鲜膜，放入冷藏，明天或煎或烧，皆是美味。

夜深了，喧闹彻底远离，小院重归宁静。屋檐下悬挂的风干肉在夜风中微微晃动、冰箱冷冻室里排列整齐的虾饺、以及盆里水里养着的活鱼和螺蛳……都是这个秋夜丰盛收获的无声证明，更是农家智慧对自然慷慨馈赠的最佳保存与利用方式。周振华和高红梅一起收拾干净厨房，抹净灶台，虽然带着一身淡淡的鱼虾腥气和劳作后的疲惫，但心里却被充实和满足填得满满的。对于他们而言，这样自给自足、充满劳动创造和温馨陪伴的日子，便是生活最美好、最踏实的样子。