第445章 蝲蛄豆腐（2/2）

“滋啦——”

油脂融化、摊开，在高温下发出欢快的声响，冒出缕缕带着焦香的青烟。锅中腾起的热气扑面而来。

李知远眼疾手快，抄起旁边洗净切碎的薤白，一把撒进热油里。

“噼啪！噼啪！”

薤白的辛辣香气被热油瞬间激发出来，浓郁而诱人，迅速在小小的厨房里弥漫开来，压过了之前滤液那淡淡的腥味。白绿色的薤白碎在油中微微泛黄卷曲。

“就是这个味！”苏雨棠深吸一口气，脸上满是期待。

见薤白爆出了香味，李知远毫不犹豫地端起那盆蝲蛄滤液。他稳稳地倾斜陶盆，将滤液沿着锅边缓缓倒入滚烫的油锅中。

“哗——哧啦！”

滤液与热油接触的瞬间，爆发出一阵更大的响声，白色的蒸汽混合着浓郁的香气猛地腾起。

原本平静的液体在高温下迅速反应，表面泛起密集的小气泡，颜色似乎也加深了一点。

李知远立刻放下陶盆，拿起旁边的木铲。手腕沉稳地动作，用木铲贴着锅底，开始缓慢的一圈一圈地翻动着锅中的液体混合物。

行军锅里的葛根已经熟了，端出来之后，重新烧了一锅开水，李知远在里面加入了盐，放进了一小把没有切碎的薤白，把剩下的蝲蛄全部倒了进去。

几分钟之后，原本黑褐色的蝲蛄便变得通体透红。

等时间差不多了，苏雨棠把这些蝲蛄全部捞了出来，看着这红彤彤的蝲蛄，她不禁念叨了一句：“这和小龙虾几乎是一样的啊！”

这时候，铁锅中的滤液逐渐变得浓稠，不再是稀汤寡水的状态。

“快看，有点像蛋花汤了！”苏雨棠惊喜地指着锅里开始聚拢的絮状物。

“嗯，这就是在凝结了。”李知远专注地看着，掌握着火候。

终于，锅中凝结出了颤巍巍的絮状或小块状，如同最柔嫩的豆腐脑，粉橘色的色泽在火光下显得格外温暖诱人，汤汁也变得澄清一些。浓郁的鲜香达到顶峰。

“好了！”李知远果断撤掉了大部分柴火，只留一点余温。

他将剩余切碎的薤白末撒入锅中，翠绿点缀着粉嫩，辛香与鲜香瞬间交融，令人食指大动。

他拿起木勺，把这蝲蛄豆腐盛到一个小号的陶盆中里。那滑嫩的羹汤在碗中微微晃动，散发着无与伦比的鲜香。

两人坐在餐桌旁，储备粮没有分到这个，李知远给了他几块熏肉和葛根。