第165章 炒制松子满屯香（1/2）

霜降后的头场大风刮了整夜，赵家院里晾晒的松子已经干透得哗哗作响。天刚蒙蒙亮，赵卫国就蹲在松子堆前捏开几粒，听着那脆响，嘴角扬起了笑纹：火候到了！

开炒！他这一嗓子，把整个靠山屯都喊醒了。王猛和铁柱吭哧吭哧抬出那口八印大铁锅，这是赵卫国特意跟屯里豆腐坊借的。黑豹兴奋地围着锅台转圈，它记得去年炒松子时飘出的异香，那味道能让全屯的狗都蹲在赵家门口流口水。

赵卫国指挥着在院当间盘灶。这是有讲究的——得选通风处，既要让热气散得快，又不能叫香味跑得太远。新砌的泥灶还带着湿气，他就让王猛抱来松木柈子：就要老松根，耐烧还有松油香！

女人们忙着最后的筛选。张小梅带着几个姑娘坐在蒲团上，手指翻飞地挑拣松子。她专挑那些一头尖一头圆、壳上带三道棱的三棱松子，这样的仁儿最饱满。赵母和王淑芬在一旁用细箩筛着松仁里的碎屑，金黄的松仁在箩里跳跃，像一窝活泼的金豆子。

日头爬上东山头时，第一锅松子下了锅。赵卫国挽起袖子，抓了把细沙撒进烧热的铁锅。这是老辈人传下的窍门——沙子导热匀，松子不易炒焦。待青烟袅袅升起，他把满满一簸箕松子倒进锅里，一声，热浪裹着松香扑面而来。

翻！要腕子活！赵卫国抄起特制的木锨，手臂抡圆了在锅里画弧。松子在热沙中翻滚，外壳渐渐由棕转亮，像镀了层蜜糖。王猛抢过木锨要试试，结果手忙脚乱搅得松子乱蹦，有一颗地打在黑豹鼻尖上。猎犬委屈地了一声，却舍不得走开，眼巴巴守着越来越香的铁锅。

孙大爷叼着烟袋来监工，见锅里松子开始咧嘴，忙喊：撒盐花！赵卫国抓把粗盐往锅边一甩，盐粒遇热炸开，细碎的爆响中，松子全都崩开了笑口。这手艺要拿捏得准——早了不入味，晚了容易糊。

第一锅炒好时，香味已经飘出二里地。孩子们像闻着腥的猫儿似的围过来，眼巴巴瞅着赵卫国把松子铲进筛子。张小梅接过筛子轻轻晃动，沙子从筛眼漏下，留下金灿灿的松子。她趁热捏开一粒，奶白的松仁完整脱壳，散发着诱人的光泽。

都来尝鲜！赵卫国抓起松子往孩子们兜里塞。顿时，满院子都是咔吧咔吧的脆响，夹杂着满足的咂嘴声。王猛吃得满嘴留香，含糊不清地嚷：这味儿绝了！比供销社卖那个强十倍！