第233章 巴拉圭国 牛羊全宴（1/2）

夜色漫过亚松森老城区的梧桐树梢时，史国栋正蹲在巴拉圭河畔的露天市集里，用刚学的几句瓜拉尼语比划着，和摊主讨价还价一整扇带骨牛肋排。

身旁的李锐捏着皱巴巴的清单，笔尖在纸上划得沙沙响：“老史，咱这是来拓荒的，不是来赶集的——40万平方公里的小国，光靠嘴皮子可盘不活一个火锅城。”

史国栋直起身，拍掉手上的牛肉碎屑，指了指市集里往来的人群：“小锐，你看这街上的人，印欧混血的、印第安原住民、还有欧洲后裔，甭管说西班牙语还是瓜拉尼语，胃里缺的都是一口热乎的。巴拉圭这地方，地广人稀，牛羊比人多，咱川渝的鱼羊鲜火锅，缺的就是这股子原生态的肉香。”

两人的相识要追溯到十年前的重庆解放碑，彼时史国栋在学习火锅技术，后来是火锅店的掌勺师傅，李锐是跑供应链的采购员，一锅红油锅底煮出了交情，也煮出了“把川渝味道卖到海外”的念想。

这些年来，李锐随史总先在国内打拼开拓，后来拓展到美洲，迈克尔和约瑟夫去非洲和澳洲后，史国栋把他调入团队，一起拓展川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼。

在美洲的拓展进入尾声时，他们两人偶然在一份农业报告里看到巴拉圭的介绍：40.68万平方公里的国土，无海岸线却坐拥巴拉圭河、巴拉那河两大水系，阿曼拜山和巴兰卡尤山的余脉滋养出连片沃土，大豆、玉米漫山遍野，牛羊在草原上散养，肉质紧实无膻味，价格还不及国内的三分之一。

“当时我就拍了桌子，”李锐摩挲着市集里淘来的陶制酒杯，杯壁还留着手工捏制的纹路，“咱算笔账：这里的牛腱子合人民币8块钱一斤，羊排12块，比重庆屠宰场的拿货价还低。农业国的底子，农产品加工又是空白，咱不光能开火锅店，全牛宴、全羊宴都能做——把川渝的卤、涮、烤全搬过来，还怕不火？”

史国栋却比李锐多了几分谨慎。初到亚松森的第一个月，两人几乎跑遍了整个城市：从市中心的独立广场到城郊的农牧场，从西班牙语为主的商业区到瓜拉尼语通行的原住民社区，甚至驱车去了阿曼拜山脚下的小镇，就为了尝一口当地最地道的烤牛肉。

“这里的人吃惯了炭火直烤的肉，口味偏咸，喜欢加柠檬和粗盐，”史国栋在笔记本上记满了笔记，“咱的火锅得改改，红油锅底减辣增香，骨汤锅底加当地的玉米和香草，鱼羊鲜的‘鱼’，就用巴拉圭河里的淡水鲈鱼，现捞现杀，鲜味儿才够。”

找店面的过程比想象中难。亚松森的老城区多是西班牙殖民风格的小楼，层高不够，排烟系统难装；新城区的商铺租金又高，超出了两人的预算。

僵持之际，当地华侨商会的陈叔帮了忙：“巴拉圭人认熟不认生，你们别盯着市中心，往周边的工业区走走，那里有不少阿根廷、巴西来的商人，还有本地的农牧场主，消费力不低，租金还便宜。”

李锐起初不信：“工业区都是厂房，谁会去那吃火锅？”

陈叔笑着摇头：“你不懂这里的情况。巴拉圭的农业和畜牧业是支柱，工业区里的老板们，白天谈大豆出口、谈农机采购，晚上就想找个舒服的地方吃点好的。你们的川渝火锅，热热闹闹的，正合他们的胃口。”

第一家直营店选在了亚松森东郊的工业区，两百平的店面，史国栋亲自设计了后厨的布局，李锐则跑遍了周边的农牧场，敲定了牛羊肉的供货：“必须是散养的牛，年龄不超过两岁，羊得是本地的克里奥尔羊，肉质嫩，没膻味。”

川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼第一家直营店开业那天，没有盛大的仪式，只在门口摆了两张长桌，免费请路过的工人和商人尝鲜。

第一个走进来的是阿根廷商人胡安，他操着蹩脚的西班牙语问：“你们这锅里煮的，是牛还是羊？”

史国栋用刚练熟的西班牙语答：“是鱼和羊，还有我们中国四川的味道。”说着，他夹起一块涮好的羊肋排，蘸了点干碟，递到胡安面前：“尝尝，不辣，有香草的香味。”

胡安咬了一口，眼睛瞬间亮了：“这比我们的烤牛肉还香！你们的调料，是用什么做的？”

“牛油、辣椒、花椒，还有巴拉圭的本地香草，”李锐凑过来补充，“我们的锅底，一半是川渝的配方，一半是巴拉圭的味道。”

那天，免费的试吃桌从中午摆到了晚上，走的时候，胡安留下了名片：“我下周带巴西的客户来，要订一个全牛宴，你们能做吗？”

史国栋拍着胸脯应下：“没问题，从牛舌到牛尾，从牛筋到牛肚，咱给你做一桌子全牛宴，保证让你们吃得过瘾。”

为了做全牛宴，史国栋熬了三个通宵。他把川渝的卤、拌、涮、烤融合起来：卤牛腱子用了巴拉圭的粗盐和迷迭香，烤牛肋排刷了红油蜂蜜酱，涮牛肚则保留了重庆老火锅的麻辣味。试菜那天，李锐尝了一口卤牛腱，忍不住咂嘴：“老史，你这手艺，就算搁重庆解放碑，也是头一份。”

史国栋擦了擦额头的汗：“光手艺好没用，得让巴拉圭人接受。咱的全牛宴，分量要足，价格要实在，不能像欧洲餐厅那样抠抠搜搜的。”

第一桌全牛宴，胡安带了八个客户来，有阿根廷的、巴西的，还有本地的农牧场主。当满满一桌牛肉菜品端上桌时，所有人都愣住了：“你们中国人，把牛的每个部位都做得这么好吃？”

李锐笑着倒酒：“在我们四川，牛身上就没有不能吃的部位。巴拉圭的牛肉这么好，不能浪费。”

那一晚，酒喝到半夜，火锅的热气漫了满屋子。临结束时，巴西商人卡洛斯握着史国栋的手说：“我在圣保罗吃过中餐馆，但没吃过这么地道的火锅。你们要是在巴拉圭把店开起来，我每月都来。”

第一家店的火爆，超出了两人的预期。开业第三个月，每天的翻台率能到四次，晚上十点还有人在门口排队。有本地的印第安人，用瓜拉尼语和手势点单，要最辣的红油锅底；也有华侨带着家人来，一口毛肚下肚，红了眼眶：“在外十几年，总算吃到了家乡的味道。”

李锐开始忙着拓展供应链：“老史，咱得把供货的农牧场固定下来，现在每天要的牛羊肉量太大，零散采购跟不上。”他和三个本地农牧场主谈了合作，不仅敲定了长期的供货价格，还提出了“定制化养殖”：“我们需要的牛，要散养在巴拉圭河畔的草场，不能喂饲料，羊要吃阿曼拜山脚下的青草，这样肉质才够好。”

农牧场主罗德里格斯起初不解：“我们的牛都是统一养殖，为什么要单独为你们养？”

李锐拿出账本：“我们每月要的量，是你现在出货量的三分之一，价格比市场价高5%，而且长期合作。你算一算，稳赚不赔。”

罗德里格斯沉默了半晌，最终点了头：“你们中国人做生意，实在。我信你们。”