第92章 “佛手金卷”（2/2）

他将肉茸摊平成薄片，卷入少许佛手柑丝和焯过水的嫩笋丝，做成小巧的卷状，外层裹上一层薄薄的蛋清淀粉糊，放入温油中慢火浸炸，使其外皮定型且呈现淡淡的金黄色，内里却保持鲜嫩。

炸好的肉卷，形似微缩的佛手，色泽金黄，隐隐透出内馅的层次。这还不够，他另起一锅，用腌渍佛手柑的糖蜜汁，混合少许清鸡汤，勾成一层极薄极亮的芡，轻轻淋在炸好的肉卷上，使其更加晶莹诱人，香气也更加含蓄悠长。

一道“佛手金卷”便完成了。造型别致，色泽悦目，气味清香不腻，口感外酥里嫩，且暗含舒解郁结的食疗之意。

菜品被小心翼翼地送往瀛台。这一次，负责传膳的太监带回的消息令人惊喜——皇上竟将那一小碟“佛手金卷”用了大半！虽未发一言，但这已是破天荒的举动。

李总管闻讯，脸上终于露出了些许真心的笑意，拍了拍林怀仁的肩膀：“好小子，有点门道！”

此事虽未大肆声张，但在御茶膳房内部，林怀仁的地位无形中又提升了一截。连那位一直看他不顺眼的胡厨役，也不得不暂时收敛锋芒。

然而，林怀仁两次化解危机，引起了一个人的注意——权势赫赫的大太监，李莲英。

李莲英作为慈禧太后身边最得宠的太监，对宫中一切风吹草动都了然于心。林怀仁这个名字，以及“雪霞羹”、“芙蓉鸡片”、“佛手金卷”这几道菜，已然进入了他的视野。

一日，李莲英偶遇李总管，状似无意地提了一句：“御茶膳房那个叫林怀仁的小子，倒是颗好苗子，心思巧，手艺也稳。好好栽培着，将来或可大用。”

这句看似轻飘飘的话，传到李总管耳中，却重如千钧。李莲英的“赏识”，是机遇，更是巨大的风险。这意味着林怀仁从此真正进入了宫廷权力核心圈的视线，他未来的每一步，都将与这波谲云诡的深宫政局更加紧密地捆绑在一起。

王守山得知后，神色凝重地对林怀仁说：“怀仁，李总管看你的眼神都不同了。李莲英这一开口，不知是福是祸。往后，我们更需步步为营。”

林怀仁默然点头。他深知，他的手艺或许也能成为招致灭顶之灾的源头。他开始更加系统地记录自己的心得、菜谱，以及宫中贵人的饮食偏好与禁忌，那本《林氏食珍》的雏形，在他笔下日渐丰厚。