第42章 食客的心（1/2）

没想到，过了两天，陆陆续续开始有一些看起来像是文艺青年、摄影爱好者、或者追求“小众”“地道”体验的年轻人摸到店里来。他们不点大鱼大肉，专门找那些“看起来旧旧的”、“有年代感的”角落拍照，然后点一两个素菜，吃得津津有味，还不停感慨、“有烟火气”、“找到了童年的味道”。

甚至有人专门来问：“老板，听说你们家有个‘乡村美学’豆腐？”

这波操作让我有点懵。客流量确实是增加了，但画风越来越奇怪。我一边忙着应付这些新客人的各种“感觉系”要求，一边又担心老主顾们觉得店变了味。

这天晚上，我又在群里吐槽这“甜蜜的烦恼”。

赵焱：「哈哈哈！师姐！你这是要火啊！网红店路线走起！下次他们再来，你就给他们整个‘后现代解构主义回锅肉’！肉片切大点，摆盘抽象点！」

刘大叔：「净整那没用的！啥美学不美学的，好吃就完了！丫头，稳住咱的基本盘！」

李静大姐：「@林薇 这是一个很好的品牌差异化机会！但需要引导！可以将‘老街坊食堂’和‘小镇风味体验’进行客群细分，设计不同的套餐和宣传语……」

孙小曼发了一张自家卤味店古朴包装的照片：味道是根。

朋友们又是一通热烈讨论。我看着手机，忽然觉得，这小小的餐馆，就像一个突然被推上舞台的演员，需要同时面对怀旧的老观众和追求新鲜感的新看客。如何平衡，真是个难题。

不出所料，艺术系阿姨带来的那点“网红”涟漪，很快就被实实在在的日常冲淡了。我心里清楚，老林菜馆的根，不在那些虚头巴脑的“美学”上，而在扎实的锅灶功夫和街里街坊的烟火情分里。

日子重新沉了下来，像文火慢炖的汤，开始煨出它自己的节奏和味道。

我和小辉的配合渐渐默契。我主勺，他负责备料、传菜、打扫，偶尔在我忙不过来时，颤颤巍巍地炒个青菜或者西红柿鸡蛋，虽然依旧会被王大爷吐槽“火候嫩得像毛头小子”，但至少能端上桌了。

我把李静大姐的sop简化再简化，变成了一张贴在墙上的“后厨军规”：几点备料，备什么料；出菜顺序优先级；常用调料固定品牌和比例……虽然我爸要是看见，肯定又会骂“死板”，但对我和小辉来说，这就像是学步车，能让我们不至于摔得太惨。