第92章 “佛手金卷”（1/2）

“芙蓉鸡片”一事，让林怀仁在御茶膳房乃至慈禧太后面前都挂上了名号。虽未得显擢，但至少无人再敢明目张胆地欺辱。他与王守山依旧一个钻研技艺，一个经营人脉，在这深宫之中小心翼翼地生存着。

然而，御茶膳房的服务对象，并不仅仅是慈禧太后一位贵人。那位势单力薄的光绪皇帝，同样需要顾及。这位年轻的皇帝性情愈发阴郁，对膳食也常常是兴趣缺缺，使得送过去的饭菜，时常是原封不动地撤回来，让御厨们颇为头疼。

这日，负责皇帝膳事的太监愁眉苦脸地来找李总管诉苦，言说皇上近来胃口愈发不佳，送去的菜肴几乎不动筷子，龙体日渐清瘦，他们这些伺候的奴才心惊胆战。

李总管也觉棘手。皇上虽势微，但毕竟是九五之尊，若真因饮食不调出了什么问题，谁也担待不起。他再次将目光投向了屡有巧思的林怀仁。

“林怀仁，皇上胃口不佳，你可有法子？”李总管的语气带着一丝不容置疑的指派。

林怀仁心中苦笑，这真是才出虎穴，又入龙潭。太后的口味尚可揣摩一二，那位幽居的皇帝心思何等深沉，其喜好更是难以捉摸。

“奴才……尽力一试。”他只能硬着头皮应下。

接下差事，林怀仁却毫无头绪。王守山见他烦恼，便道：“那边消息封锁得紧，但也不是铁板一块。我试着打听打听，看皇上近来可有甚异常，或对何物略表兴趣。”

王守山几经周折，从一位负责洒扫的小太监口中，得知了一个消息：皇上近日常在窗前久坐，望着院中几株佛手柑盆景发呆，有时还会伸手轻轻触碰那金黄的果实。

佛手柑？林怀仁心中一动。此物形似佛手，色泽金黄，气味清香馥郁，有舒肝理气、和胃止痛之效，正对郁郁寡欢、脾胃不舒之症。莫非皇上是借此物寄托某种情思？

他不敢断定，但这似乎是唯一的突破口。他决定以佛手柑为引，做一道既能勾起皇帝食欲，又符合其当下心境的菜品。

然而，佛手柑果肉酸涩，极少直接入馔，多以香气见长。如何将其巧妙融入，且不显突兀？

林怀仁苦思冥想，结合自己积累的经验，终于有了主意。他选用上好的瘦猪肉与鲜虾仁，细细剁成茸，调入少许姜汁、细盐和一点点的绍兴酒。接着，他取来新鲜佛手柑，只取其最外层的金黄表皮，用糖蜜小心腌制片刻，去除部分涩味，保留清香，然后切成极细的丝。