第118章 融合的智慧（1/2）

看着王栋强撑着的表情，我想起了刚刚经历的那场穿越，想起了林怀仁对待食材那份近乎虔诚的谨慎和力求和谐的追求。

“王栋，”我放缓了语气，“这不是风格新旧或者习惯的问题。美食最根本的，是给人带来愉悦和满足。无论传统还是创新，最终都要落到‘好吃’这个朴素的点上。你觉得你的这些作品，‘好吃’吗？”

王栋沉默了，他看着桌上那几款色彩斑斓却无人再动第二口的甜品，眼神挣扎。

苏琪终于缓过劲来，哑着嗓子说：“小子，创新不是闭门造车，更不是为了一鸣惊人就胡乱搭配。你得先把你用的每一样东西都吃透喽！你知道黑芝麻怎么炒最香？墨鱼汁怎么处理才能去腥留鲜？不同产地的辣椒风味有什么区别？这些基本功不扎实，搞出来的就是空中楼阁，看着花哨，一碰就碎！”

陈默也适时开口，用他冷静的数据派风格补充：“根据风味科学，食材搭配存在协同与抑制效应。成功的创新需要建立在对其底层逻辑的理解之上。例如，你尝试的藤椒与抹茶，两者都带有清新感，理论上存在融合基础，但藤椒的麻感强度、释放时机，与抹茶的苦涩度、回甘之间的平衡点，需要极其精确的把握，目前的版本显然失衡了。”

我们你一言我一语，没有一味否定他的热情，而是指出了问题的核心所在。王栋脸上的傲气渐渐褪去，取而代之的是一种思考和茫然。

“那……那该怎么改？”他下意识地问了出来，语气软化了许多。

我没有直接回答，而是转身从后厨端出了那盅我们之前做好的、温着的“玉簪投河”，又切了两块我们自己研究的、融合了《林氏食珍》思路的“古法桂花定胜糕”。

“尝尝这个。”我将汤和糕点推到他面前。

王栋疑惑地看了看那盅看似清淡的汤和造型朴素的糕点，犹豫了一下，先是舀了一勺“玉簪投河”。

汤入口的瞬间，他眼睛微微睁大。那极致的清鲜，多种食材味道完美融合带来的复杂层次感，以及那种熨帖肠胃的舒适，让他愣住了。这和他那些追求强烈刺激的作品，完全是两个极端。

他又尝了一口“古法桂花定胜糕”，天然的米香、桂花的幽雅芬芳、恰到好处的甜度与一丝几乎察觉不到的咸味衬托，口感扎实又柔软，回味悠长。